Mi a hasonlóság és különbség a szénhidrátok, a lipidek és a fehérjék között?

Mi a hasonlóság és különbség a szénhidrátok, a lipidek és a fehérjék között?
Mi a hasonlóság és különbség szénhidrátok, lipidek és fehérjék között?

A szénhidrátok, lipidek és fehérjék alkotják a három makronutrient. Étrendi követelményeik magasak a mikrotápanyagokhoz képest, más néven vitaminok és ásványi anyagok. Minden makronutriens szerves vegyület, amely szénből, hidrogénből, oxigénből és néha más elemekből áll. Mint potenciális kalóriatartalmú források, oxidálhatók az ATP termelésére, a szervezet energiapénére. A makronutriensek azonban főleg az egyes funkciók és tulajdonságok tekintetében különböznek egymástól. Például a fehérjék és a szénhidrátok vízben oldhatók, de a legtöbb lipid nem, így a lipidek további munkát igényelnek ahhoz, hogy a szervezet feldolgozhasson.

A nap videója

Energiatakarékos szénhidrátok

->

A fő emészthető szénhidrátok a cukrok és keményítők. Photo Credit: matthewennisphotography / iStock / Getty Images

A cukrok és a keményítők a főbb emészthető szénhidrátok, és glükózt biztosítanak az energiatermeléshez. A szervezet extra glükózt tárol, mint glikogént, és a túlzott bevitel testzsírvá alakul. A glükóz - az egyetlen makroelem, amely oxigén nélkül képes energiát szolgáltatni - tüzelhet intenzív, rövid aktivitást. Glükóz szükséges az agy működéséhez. A szervezet a fehérjét glükózgá alakítja, amikor a glükóz kimerült. A rost egy másik típusú szénhidrát, amely emészthetetlen és elsősorban az emésztőrendszer működését támogatja.

A lipidek szerepe

->

Az energia tartalékokhoz és a belső szervek védelméhez bizonyos mennyiségű testzsírra van szükség. Photo Credit: aaron_belford / iStock / Getty Images

A két fő étrendi lipid zsírok / olajok és koleszterin. A legtöbb sejt a zsír és a glükóz tüzelőanyag-keverékét használja, amikor oxigén áll rendelkezésre. Megfelelő glükóz nélkül a zsír nem teljesen metabolizálódik, és ketonokká alakul, amelyek többnyire kiválasztódnak. Bizonyos omega-3 és omega-6 néven ismert zsírokat szabályozó hormonszerű vegyi anyagok szintézisére használnak. Bizonyos mennyiségű testzsírra van szükség az energiatartalékokhoz és a belső szervek védelméhez. A koleszterin nem szolgáltat kalóriát, de nagyon fontos vegyi anyagok, például a D-vitamin építőeleme. A lipidek a sejtmembránok fő összetevője.

Az izmok és csontok fehérjeei

->

A fehérje aminosavakból álló molekuláris egységekből áll. Fotó: Alena Dvorakova / iStock / Getty Images

A fehérje aminosavakból álló molekuláris egységekből áll. Ez az egyetlen makroelem, amely nitrogént tartalmaz. Elsődleges feladata testszerkezetek, például izom, csontok és belső szervek kialakítása és fenntartása, valamint fontos molekulák, így például antitestek, enzimek, neurotranszmitterek és különböző vérfehérjék szintézise.A fehérjét energiára lehet használni, de ez nem a szervezet preferenciája. Ezenkívül a szervezet képes átalakítani a fehérjét glükózra, de sem a szénhidrát, sem a lipid nem váltható fehérjé. Az aminosavakat nem tárolják, így napi bevitelre van szükség. A túlzott bevitel azonban zsírként tárolható.

Csapatként

->

A kiegyensúlyozott étrend lehetővé teszi számukra, hogy speciális és változatos funkciókat hajtsanak végre a szervezetben. Fotóhitel: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images

Annak ellenére, hogy a makronutriensek mindegyike energiát tud nyújtani, mindhárom kiegyensúlyozott étrend lehetővé teszi számukra, hogy speciális és változatos funkciókat hajtsanak végre a szervezetben. És a makronutrientartalmú élelmiszerek szintén a fontos mikrotápanyagok forrásai. Az Orvostudományi Intézet által elfogadott Elfogadható Macronutrient Disztribúciós Területek elnevezésű táplálkozási szabvány azt ajánlja, hogy a kalóriabevitel 45-65 százaléka szénhidrátból, 20 százalékról 35 százalékra a zsírból és 10 százalékról 35 százalékra a fehérjéből származik. Bár rugalmasak, a tartományok biztosítják az egyes makronutriensek megfelelő napi bevitelét.